ゆで卵の殻を剥くのが
面倒だと感じることはありませんか？
この記事では、
その手間を減らす方法を紹介します。
簡単で効果的な手法について解説していきます。
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ゆで卵の殻が剥きにくい主な理由と対策
新鮮な卵には炭酸ガスが多く含まれており、
これが殻と卵白の間に強い結合を形成します。
以下の要因も殻の剥きにくさに影響しています。
- 卵を加熱すると、卵白の薄い膜が殻に密着します。
- 新鮮な卵では気孔からの炭酸ガスの逃げが悪いため、殻が硬くなりがちです。
- 卵を十分に冷やさずに剥くと、剥きにくくなります。
そのため、ゆで卵を作る際は、
冷蔵庫で数日保存した卵の使用が最適です。
ゆで卵の殻を簡単に剥く3つの方法
ここでは、効率的にゆで卵の殻を剥く
テクニックを紹介します。
卵に穴を開ける
ゆでる前に卵の底に
小さな穴を画鋲で開けるのが効果的です。
この穴は加熱中の内圧を逃がし、
水が卵の内部に浸透しやすくなるため、
殻が剥きやすくなります。
卵穴開け器は100円ショップで手に入るので便利です。
氷水で急冷
ゆでた卵を氷水にすぐに浸すことで、
卵白が収縮し、卵と殻の間に隙間ができます。
この方法で冷やした後、
卵の底を軽く叩きながら流水で剥くと、
殻が簡単に剥けます。
容器を使用する
剥きにくい卵は、少し水を加えた容器に入れて
強く振ると効果的です。
卵の殻に細かなひびが入り、
剥きやすくなります。
理想的にはガラス製の蓋付き容器を使用しますが、
なければコップでも大丈夫です。
蓋がない場合は、手で覆いながら振ると良いでしょう。
美味しいゆで卵の作り方とコツ
必要な材料
- 新鮮な卵
- 水
- 塩（オプション）
手順
- 卵の準備：理想的には室温に戻してから使うと良いですが、急ぐ場合は冷たいままでもOKです。
- 水の用意：卵を覆う量の水を鍋に入れ、好みで少し塩を加えます（これが卵の破裂を防ぎます）。
- 卵の投入：水が沸騰したら、そっと卵を鍋に入れます。冷蔵庫から出したばかりの卵は冷水からゆっくりと温めるのがおすすめです。
- 加熱時間：お好みに応じてゆで加減を調整し、半熟卵は約7分、固ゆで卵は約12分を目安にします。
- 冷却：ゆでた卵はすぐに冷水に移し、冷ますことで調理が止まり、殻が剥きやすくなります。
ゆで卵の調理と保存のポイント
美味しいゆで卵を剥くコツと
適切な加熱時間をマスターすることが重要です。
室温に戻した卵は沸騰したお湯でゆで、
冷蔵庫から取り出したばかりの卵は
冷水から始めると良いでしょう。
鍋に塩や酢を加えることで、
卵白が外に漏れ出るのを防ぐことができます。
保存方法と期間
固ゆで卵は殻を付けたままで
冷蔵保存すれば2～3日持ちますが、
穴を開けてゆでた卵は早めに食べるべきです。
剥いた卵は当日中に食べるのが最適です。
まとめ
料理の際にゆで卵の殻をスムーズに剥ければ、
作業が格段に楽になり、
おでんや味付け卵も見た目が良くなります。
これらのテクニックを使って、
次回の料理をもっと楽しくしましょう。
